步骤1
食材：水面100克、茄子200克、瘦肉150克、姜3克、大蒜2瓣、小葱2根。调味料：食用油5克、盐1克、酱油2克、生抽2克、老抽1克、黄豆酱3克、白糖1克。
步骤2
茄子切丁。
步骤3
瘦肉切丁。
步骤4
姜切末。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入姜末、蒜末、葱白爆香，倒入瘦肉丁炒至变色，加入茄子丁、生抽、老抽、黄豆酱、盐、白糖，炒匀，加少许清水焖煮3分钟，盛出备用。
步骤8
锅中放水煮沸，放入面条煮熟，大碗中放入酱油，盛入适量面汤，盛入面条，舀入茄子肉丁卤，撒葱花即可。