步骤1
食材：皮蛋2个，青椒100克，茄子400克，蒜2瓣，姜2克，小葱1根。调味料：食用油2克，盐1克，生抽3克，醋2克，辣椒油5克，鸡精2克。
步骤2
皮蛋剥壳，对半切开。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出，撕细条。
步骤7
炒锅中油温4成热时，放入青椒，煎出虎皮，盛出。
步骤8
擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末、盐、生抽、醋、鸡精，舂匀。
步骤9
装入盘中，淋入辣椒油，撒葱花。
步骤1
食材：皮蛋2个，青椒100克，茄子400克，蒜2瓣，姜2克，小葱1根。调味料：食用油2克，盐1克，生抽3克，醋2克，辣椒油5克，鸡精2克。
步骤2
皮蛋剥壳，对半切开。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出，撕细条。
步骤7
炒锅中油温4成热时，放入青椒，煎出虎皮，盛出。
步骤8
擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末、盐、生抽、醋、鸡精，舂匀。
步骤9
装入盘中，淋入辣椒油，撒葱花。