步骤1
准备食材：茄子250克、黄豆酱30克、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个、青椒1个、油适量。
步骤2
蒜切片。
步骤3
红椒切片。
步骤4
青椒切片。
步骤5
葱切段。
步骤6
将茄子去皮，片成1厘米厚的大片。
步骤7
将两面均匀打上花刀。
步骤8
锅中倒油，烧至6成热下入茄子炸透捞出。
步骤9
锅内倒少许油烧热，下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、少量清水和茄片，中火煮3分钟。
步骤10
再加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。