步骤1
食材：蕨菜250克、凉粉200克、大蒜3瓣、小葱2颗、小米辣椒5个、香菜2颗、干辣椒5克、花椒10粒。调味料：食用油5克、盐1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。
步骤2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡2小时、切寸段。
步骤3
凉粉切成大小相同的小段、摆在盘子周围一圈、蕨菜摆在盘中间。
步骤4
大蒜拍碎切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
香菜切碎。
步骤7
小米辣椒切碎。
步骤8
干辣椒剪段。
步骤9
取小碗、将生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入、拌匀、淋入盘中。
步骤10
锅里倒入食用油、倒入干辣椒、花椒、爆香、淋入盘中。