酸菜切段，泡姜切片，姜蒜切片，泡椒切段，干辣椒剪段，鸡腿切块，油温烧至6成热，放姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放鸡肉炒匀，加生抽、泡姜、酸菜、泡椒炒匀，加清水煮5分钟，加鸡精拌匀盛出;最后撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。
酸菜鸡怎么做
食材：
鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克
酸菜鸡的做法：
1、酸菜切成段，泡姜切片，姜蒜切片，泡椒切段，干辣椒剪成段，鸡腿切小块；
2、锅里倒油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀；
3、加入适量清水煮5分钟，加入鸡精半勺拌匀盛出；
4、最后撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。
小贴士：
炒料的时候，火不能太大，否则材料可能会炒糊，影响口感。
鸡肉里面放少许糖能增加鲜味，如果不喜欢可以不加。