面的音序是M。
音序是音节的第一个字母的大写，而音节是整个字的语音单位，其包括声母和韵母，用于给汉字注音。面的声母m，韵母是ian，声母和韵母组成面的完整音节mian，又由于音节mian的第一个字母的大写是M。所以，面的音序是M。