步骤1
食材：猪大肠1000克、嫩姜1个、小米辣4个、生姜1块、大蒜6瓣、小葱6根、芹菜2根。辅料：花椒面2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、醋半汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
步骤2
西芹切小段。
步骤3
小葱切长段。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
小米辣切丝。
步骤7
仔姜切细丝。
步骤8
肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。
步骤9
锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。
步骤10
下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。
步骤11
出锅装盘。