1、脊骨洗净冷水下锅
2、放料酒
3、放姜片煮开撇出浮沫给脊骨焯个水捞出
4、另准备香叶、花椒粒、辣椒、姜片、大料、茴香粒
5、另起锅放热水，放入所有调料
6、放料酒一圈
7、焯好水的脊骨放入锅中大火煮开
8、放入一勺盐后中小火炖半小时
9、炖脊骨期间把酸菜洗净切丝。
10、半小时后炖的脊骨
11、另起锅烧热放油下葱末姜片爆香
12、把酸菜丝放进去翻炒一分钟
13、炒好的酸菜倒入脊骨汤锅内
14、锅中加满水，中火开炖，时间大概1小时，越炖越入味。别怕，酸菜不会炖烂的。
15、炖好的酸菜真是吃不够
