1、茄子切滚刀块，用盐腌渍半小时左右，沥干水分
2、胡萝卜切片，青椒，洋葱切块，肉切片
3、将生抽，盐，淀粉加适量清水调成酱汁
4、锅内热油放入腿肉炒至变色，放入洋葱炒出香味
5、放入茄子翻炒十几秒，倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，焖半分钟左右（淀粉不要太多不然容易糊锅）
6、加入青椒，胡萝卜翻炒至青椒变软即可出锅
1、茄子切滚刀块，用盐腌渍半小时左右，沥干水分
2、胡萝卜切片，青椒，洋葱切块，肉切片
3、将生抽，盐，淀粉加适量清水调成酱汁
4、锅内热油放入腿肉炒至变色，放入洋葱炒出香味
5、放入茄子翻炒十几秒，倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，焖半分钟左右（淀粉不要太多不然容易糊锅）
6、加入青椒，胡萝卜翻炒至青椒变软即可出锅