1、首先我们先把剩下的鸡蛋都剥壳，每个鸡蛋再切成大约3到4片，接着我们在切一些葱花备用。
2、接着我们取100克面粉，给面粉里面加入食用水，面和水的比例可以是1：1的调配，接着我们搅拌均匀，调制成面糊。
3、接着我们把调好的面糊均匀的淋在鸡蛋块上，要薄薄一层能覆盖住蛋黄部分即可。
4、起锅烧油，油热把蛋黄倒入锅里，煎至面糊略焦黄，拨开蛋块，在空处炒香辣豆瓣酱，再倒入酱油、糖、胡椒粉，与蛋炒匀，最后放葱花，味精，料酒，白醋调味即可。
1、1.把鸡蛋剥壳，切成3到4片，调制面糊，把面糊淋到蛋片上。
2.起锅烧油，倒入鸡蛋，煎至面糊略焦黄。
3.倒入调料翻炒即可。