家常做法的锅塌豆腐

1、将豆腐切成扑克牌大小，1厘米厚的薄片，摊在盘子上，均匀地在豆腐两面撒上一小勺盐和2勺淀粉，腌10分钟

2、把鸡蛋打成碗

3、锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液

4、放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用

5、锅底油，加入葱片、姜丝、小米炒匀

6、加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖

7、转小火，放入炒豆腐。当豆腐变色时，把它翻到另一边

8、等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡

9、装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈