1、茄子洗净切滚刀块，土豆打皮切片一厘米厚左右，辣椒洗净切片，葱姜蒜切末
2、起锅放半碗油加热一分钟，放茄子炸金黄，土豆炸熟，辣椒成虎皮出锅
3、剩下的油爆锅，葱姜蒜放入，加花椒面，酱油，糖，蚝油，爆出香味，加少量水熬汁
4、土豆茄子辣椒放入熬好的汤汁里，在加点水放盐，炖两分钟，汤汁收干出锅，加香菜，葱花即可
1、茄子洗净切滚刀块，土豆打皮切片一厘米厚左右，辣椒洗净切片，葱姜蒜切末
2、起锅放半碗油加热一分钟，放茄子炸金黄，土豆炸熟，辣椒成虎皮出锅
3、剩下的油爆锅，葱姜蒜放入，加花椒面，酱油，糖，蚝油，爆出香味，加少量水熬汁
4、土豆茄子辣椒放入熬好的汤汁里，在加点水放盐，炖两分钟，汤汁收干出锅，加香菜，葱花即可