酸菜鱼的做法（快速版）

1、将草鱼切成鱼片，加盐，料酒，蛋清，淀粉腌制十几分钟

2、锅内多放些油。油热后，放入酸菜鱼调料炒制三至五分钟

3、加入肉汤或清汤，加入胡椒粉调味

4、汤沸后加入鱼片，再开时撒入鸡精调味即可