1、将猪瘦肉切成小块，大蒜切成小块儿。备用。
2、将茄子洗好，切成小段，备用。
3、将切好的茄子过一遍油锅。茄子比较吸油，依照个人口味，在不保证粘锅的前提下可酌情少放油。
4、将事先准备好的肉末倒入锅内翻炒，加入姜末，葱末，甜面酱，植物油翻炒。
5、待肉末翻炒片刻，加入之前过好油锅的茄子，开始翻炒。注意，喜欢吃蒜香味儿的朋友，可以在此时再次加入切碎的大蒜末。翻炒致熟即可。
6、小心出锅，注意不要加水，盘子也提前擦干净。
1、将猪瘦肉切成小块，大蒜切成小块儿。备用。
2、将茄子洗好，切成小段，备用。
3、将切好的茄子过一遍油锅。茄子比较吸油，依照个人口味，在不保证粘锅的前提下可酌情少放油。
4、将事先准备好的肉末倒入锅内翻炒，加入姜末，葱末，甜面酱，植物油翻炒。
5、待肉末翻炒片刻，加入之前过好油锅的茄子，开始翻炒。注意，喜欢吃蒜香味儿的朋友，可以在此时再次加入切碎的大蒜末。翻炒致熟即可。
6、小心出锅，注意不要加水，盘子也提前擦干净。