1、腐竹掰成小段，用凉水泡发。
山芹洗净控干后，用手掰成小段，掰的时候把芹菜里面的丝去掉。
葱姜切片备用，准备一颗大料。
2、取锅开火，热锅凉油下入大料然后下入葱姜片，爆香。
3、再下入山芹，快速翻炒，炒一分钟下入泡好的腐竹，翻炒。
炒至腐竹比较软了，倒入一勺蚝油，快速翻炒。如果觉得有点干，稍微加点温水。
4、蚝油炒匀后，加少许盐翻炒。关火装盘即可。
1、腐竹掰成小段，用凉水泡发。
山芹洗净控干后，用手掰成小段，掰的时候把芹菜里面的丝去掉。
葱姜切片备用，准备一颗大料。
2、取锅开火，热锅凉油下入大料然后下入葱姜片，爆香。
3、再下入山芹，快速翻炒，炒一分钟下入泡好的腐竹，翻炒。
炒至腐竹比较软了，倒入一勺蚝油，快速翻炒。如果觉得有点干，稍微加点温水。
4、蚝油炒匀后，加少许盐翻炒。关火装盘即可。