核桃含有抗氧化物质和必不可少的ALA/Ω3脂肪酸不饱和脂肪酸及锌、锰、铬等人体维持机体正常运转以及保持健康的重要矿物质。核桃中含有的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。
工具/原料
韭菜花150克、加州核桃仁60克、盐、生抽适量。
步骤/方法
1、核桃仁入沸水锅里煮3分钟捞出，放在一盘备用；
2、把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒；
3、炒锅烧热，倒入油烧热，下韭菜用大火快速煸炒；
4、再下核桃仁，调入盐和生抽，再翻炒2分钟即可。
注意事项
炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。
炒菜一定是先热锅
韭菜因为比较嫩好吃 ，所以一般采用温油