1、土山茶不属于中国六大茶类之一。土山茶是日本高级茶的代表，起源于日本茶的发源地滋贺县。山茶的制作和中国茶完全不同，其是采用蒸汽蒸制，原茶被称为蒸青，是一种不发酵茶，这种制作工艺保留了新鲜茶叶中的大部分有效成分。