1、1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2、2.将水烧开以后，把整块的五花肉放到锅里。
3、3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟），直到五花肉变硬然后将其捞出。
4、5.在变硬的五花肉的皮上面均匀的涂上老抽。
5、6.锅内倒入植物油，然后将其烧热。将五花肉皮朝下，直到颜色呈现成金黄色。
6、7.将炸好的五花肉切成5厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
7、8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
8、10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制15分钟左右。
9、11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。将炒好的冬菜放在肉的上面。
10、13.上蒸锅蒸大约2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上一层葱花即可食用。