1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。
2、卤料。
3、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。
4、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。
5、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
6、大火煮沸后撇去浮沫。
7、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
8、焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。
9、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
10、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
11、成品。
