麻油鸡的做法

【菜名】 麻油鸡

【所属菜系】 川菜

【特点】 川菜

【原料】

蒸烂的鸡1只,

什件50克,

菠菜、水发木耳备25克,

油1500克,

酱油40克醋25克,

葱花、蒜片备2克,

料酒30克,盐,l克,

味精,l0克,

白糖30克香油,

l0克,

水淀粉50克

【制作过程】

①什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

②用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

③勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。