1、 将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、 杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、 红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、 鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。