1、首先将鱼改上花刀，撒上一层干淀粉，下锅煎至两面金黄，盛出备用
2、锅留底油，炒香姜蒜和干花椒，再加一勺豆瓣酱，炒出红油
3、多加一点水，放蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，煮开后放入煎好的鱼块
4、加香菜和青辣椒，加盖焖20分钟，美味即成
