1、黄豆一把挑选剔除掉干瘪和霉变的豆粒，洗净，然后净水浸泡半小时。
2、把猪蹄清理干净，然后根据骨头关节所在位置分成小块。姜切成片备用。小葱一颗洗净备用。
3、把莲藕洗净去皮，然后切成薄厚一直的藕片。避免藕片变色，不要太早准备。
4、锅内加凉水，放入猪蹄，姜片和少量料酒，水煮沸。在这个过程中要不断撇去浮沫。然后关火捞出猪蹄。
5、在高压锅内加入清水，加入猪蹄、姜片、盐、小葱、藕片、黄豆，高压锅点击煲汤按钮。
6、待汤煲好，放掉锅内的热气，再次对汤进行咸度的调味，可加少量鸡精。黄豆莲藕猪蹄汤就完成了。
