怎样做出家常菜系列之麻婆豆腐

1、准备一锅热水，先将豆腐丁汆烫一下。猪绞肉先用酱油及胡椒粉和芝麻香油醃制入味。太白粉加水调合成做勾芡用。

2、用小火慢慢加热将花椒煸出香气，当花椒煸至焦黄时，先熄火，用小漏勺捞出花椒粒不用。将醃制好的猪绞肉下锅炒至上色。

3、加入豆瓣酱及糖拌炒上色，在锅边淋入米酒呛出香气。

4、放入汆烫过的豆腐丁和2大匙水。用锅铲轻轻将豆腐稍加翻炒。

5、最后再淋上适量的太白粉水作勾芡，撒上葱花即可。

6、麻婆豆腐就完成了。