1、先将大米用清水洗干净，放在锅里，加8分满水，开着大火候，将大米煮成8成熟粥水。
2、香菇洗净，加水，放碗里泡3-5分钟，捞出，用刀切成片状。
3、瘦肉洗净，切成片状，再用刀剁成肉末。
4、把姜切片，剁成姜末。香菜洗净，切成条状。
5、把剁好的肉末放在碗里，加入姜末，少许盐，香油，鸡精，料酒。搅拌摇匀，腌制2-3分钟。
6、最后，粥应该也差不多了，接着香菇倒到粥离去，煮个1-2分钟。在把腌制好的瘦肉倒入粥里，摇匀，在煮个2-3分钟，放盐，根据个人口味，起锅。
7、起锅，倒入香菜，摇匀。等个2-3分钟，开吃。